Loubia à la marocaine

Loubia à la marocaine

LOUBIA A LA MAROCAINE

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de haricots blancs trempés la veille
300g de viande de boeuf
1 oignon haché
2 tomates concassées (ou 200ml de purée de tomate)
2 cuillère à café de concentré de tomate
2 carottes en rondelles
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail (ou une cuillère à café d’ail en poudre)
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier
Sel et Poivre
eau

Préparation

– Détailler la viande en petits morceaux. Peler et hacher l’oignon.

– Dans une cocotte, faire revenir la viande, l’oignon, les épices et la feuille de laurier pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement. Ajouter un fond d’eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.

– Ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, les rondelles de carottes et mélanger.

– Ajouter les haricots égouttés et l’eau : 2 volumes d’eau pour un volume de haricots et rectifier l’assaisonnement.

– Fermer la cocotte minute et faire cuire sous pression 20 min. Si vous n’utilisez pas de cocotte minute, la cuisson durera environ 1 heure (voire plus…).

– Servir bien chaud avec un bon pain marocain maison.

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